食用干贝素功能特性与应用

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产品简介

中文名称：干贝素

干贝素主要是呈现颗粒状的，但是它本身具有贝类的鲜味，所以一般情况下都是把干贝素和味精搭配在一起使用的，这样子散发出来的味道更加的让人不能够抗拒。

干贝素主要用在酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

1、应用在酱菜制作当中

1)什锦酱菜　 溶液180升，添加干贝素450g

2)乔头(韭白) 溶液180升，添加干贝素220g

3)酱山野菜(山葵) 山野菜液 10kg，添加干贝素30~40g

4)应用在腌制酱咸菜当中，原液10kg，添加50g

2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性)，180升中添加26~56g和谷氨酸并用，并用时，用量是谷氨酸的10%~15%，这样会非常美味。

3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右，味道会更好。

4、制造合成醋，4%的溶液180升，加入约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用，结果将会使强烈的刺激性香味得到中和，而且由于单福马酸的作用，可以去掉过剩的酸，而产生**的酸味。

5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。