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【产品简介】
产品名称：没食子酸丙酯
英文简称:PG
别  名 五倍子酸丙酯
英文名 Propyl gallate 来  源 五倍子
分子式 C10H12O5 分子量 212.2
CAS号 121-79-9 性  状 白色结晶粉


各种食品中PG使用量
食品 用量%
动物油 0.001-0.01
植物油 0.001-0.02
全脂奶粉 0.005-0.01
人造黄油 0.001-0.01
面包 0.001-0.004
谷类食品 0.003
口香糖基质 0.1
糖果 0.01
分子式(Formula)： C10H12O5
分子量(Molecular Weight)： 212.21
CAS No.： 121-79-9


【产品制备】
1没食子酸的制备
五倍子中含有50%~70%的单宁，单宁经酶鹏或水解可得没食子酸。
（1）发酵法将风干的五倍子破碎至0.5~1.0cm，筛去含虫粉，用4倍的水于40~60℃下浸提18h；采用逆循环法共浸提4次，使较终浸提液达相对密度1.058；浸提液在50~60℃下用5%
的活性炭保温搅拌脱色4h；趁热过滤，滤渣用水洗涤4次。合并滤液和洗液，于60℃下减压浓缩，得到30%~35%的单宁溶液；将其冷至室温后接入总液量2%的黑曲霉种子，在30℃
左右发酵8~9d，以清水洗涤沉淀物得粗没食子酸，再重结晶即得成品。
（2）水解法将280kg95%的酸加入1670kg20%的单宁溶液，在105℃下搅拌水解6h，或将150kg95%的酸加入1670kg20%的单宁溶液，在133~135℃和0.18~0.20MPa下搅拌反应2h。反应物冷却至10℃：析出结晶，分离得粗品；再将其溶解于70~80℃的水中，加入总液量5%的活性炭，保温搅拌10min，趁热过滤；滤液冷却至室温，静置12h，结晶、分离得**次脱色精品；将其用同样的方法重结晶一次得*二次脱色精品，经干燥可得200kg的成品。


【产品应用】
没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干鱼制 品、饼干、速煮面、速煮米、罐头等 抗坏血酸常用于果汁及碳酸饮料、水果罐头、冷冻食品等。对肉制品也可作为发色剂，并可保持肉 制品的风味。



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