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【产品简介】
产品名称：富马酸
【英文】2-BUTENEDIOIC ACID; ACIDUM FUMARICUM; (e)-1,2-ethenedicarboxylic acid; (E)-2-Butenedioic acid; FA; FEMA 2488; LICHENIC ACID; RARECHEM AL BO 0142; TRANS-1,2-ETHYLENEDICARBOXYLIC ACID; TRANS-1,2-ETHYLENTRICARBOXYLIC ACID; TRANS-2-BUTEN-1,4-DIOIC ACID; TRANS-2-BUTENEDIOIC ACID; TRANS-BUTENEDICARBOXYLIC ACID; TRANS-BUTENEDIOIC ACID; (2E)-2-Butenedioic acid; (e)-2-butenedioicaci; (e)-butenedioicaci; (E)-HO2CCH=CHCO2H; 1,2-Ethenedicarboxylic acid, trans-
【CAS号】110-17-8
【EINECS号】203-743-0


【产品应用】
在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防霉有重要作用，同时，它有涩味，是酸味较强的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸后，水溶性及风味均更好。


据MD INDIA网站报道，富马酸盐一直用于**严重银屑病。如今，研究人员发现，这种药物还可以帮助防止多发性硬化症（MS）。这项研究发表在现期的神经病学杂志《Brain》上。


十年前，波鸿鲁尔大学（RUB）的研究人员Bochum推测，因为富马酸盐的TH2较化机制，该药物可能有益于MS。


现在，RUB的神经学家发现，富马酸盐在*炎症过程中释放自由基，从而保护神经和胶质细胞。


银屑病与MS一样是一种自身*性疾病，其*系统攻击人体自身细胞。在MS中，轴突的“髓鞘绝缘层”以这种方式被损坏。



















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