食用优质食品级谷氨酰胺转氨酶 谷氨酰胺转氨酶生产厂家

谷氨酰胺转氨酶现货 谷氨酰胺转氨酶专业生产 谷氨酰胺转氨酶食用 谷氨酰胺转氨酶类别 谷氨酰胺转氨酶含量99% 谷氨酰胺转氨酶优质 谷氨酰胺转氨酶批发 谷氨酰胺转氨酶食品级 谷氨酰胺转氨酶作用 谷氨酰胺转氨酶用途 


产品名称： 谷氨酰胺转氨酶
英文名称: EC 2.3.2.13
CAS号: 80146-85-6
标准： 企标 
**/合成： ** 
含量： 99% 
外观： 白色 粉状 
包装： 1KG/塑料袋 
类别： 食品 
行业： 食品 
领域： 食品添加剂 
下延产品： 火腿，香肠 
运用： 酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。 
用法用量： 按需添加 
使用** GB 2760-2001：豆制品、豆腐，0.25g/kg。酶活化剂
食品添加剂较大允许使用量较大允许残留量标准 
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 较大允许使用量（g/kg） 较大允许残留量（g/kg）
谷氨酰胺转氨酶 食品 酶制剂 按生产需要适量使用（有特别规定的除外） 
谷氨酰胺转氨酶 豆制品 稳定剂和凝固剂 0.25 
化学性质 白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，不溶于，有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应，使蛋白质改性，改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性，作为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。目前，广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品质，在面条加工中，加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用，改善面筋网络组织结构，从而提高成品面条的品质。
用途 酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。











http://hbrunbu.b2b168.com
欢迎来到河北润步生物科技有限公司网站， 具体地址是河北省石家庄长安区光华路195号，老板是闫彩冰。 主要经营月桂酸单甘油酯 亚 甘露醇。 单位注册资金单位注册资金人民币 250 - 500 万元。 公司长期供应月桂酸单甘油酯,亚,甘露醇等，产品质量完全符合行业要求，被用户评为信得过产品，**全国各省市、自治，欢迎新老客户来选购考察！