【产品名称】茶多
【产品】茶鞣质、茶单宁
【产品定义】茶多是茶叶中儿茶素类、类、酸类和花色素类化合物的总称。
【产品成分】
茶多是一种稠环芳香烃,可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、 黄酮醇类和酸类等。其中以儿茶素重要,约占多类总量 的60%-80%;儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几 种单体组成。茶多在茶叶中的含量一般在15%-20%。 在茶多中各组成份中以黄烷醇类为主,黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多总量的70%左右。
【理化性质】
茶多(Tea Polyphenols)是茶叶中多类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)重要。 茶多又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多 (学名Camellia sinensis)。日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明,茶多等活性物质具解毒和抗辐射作用,能阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”。
【产品性状】
茶多为白色结晶性粉末,具涩味,易溶于水,,微溶于油脂。略有吸潮性,在碱性条件下易氧化褐变。
【产品稳定性】
茶多在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。耐热温度在1个半小时内,可达250℃左右,在三 价铁离子下易分解。
【产品特点】
茶多具有很强的抗氧化作用,其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍,是VE的6-7倍,VC的5-10倍。
【产品用途】
茶多可用于食品保鲜防腐,无**,食用*。茶叶能够保存较长的时间而不变质,这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多参入其他**物(主要是食品)中,能够延长贮存期,防止食品退色,提高纤维素稳定性,保护食品各种营养成份,儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用,使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平,能防止食品、食用油类的腐败,并能*异。
1.用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品,如月饼、饼干、蛋糕、、奶粉、奶酪、牛奶等,加入茶多不仅可保持其原有的风味,防腐败,延长保鲜期,防止食品退色,抑制和杀灭细菌,提高食品卫生标准,延长食品的销售寿命。另外,还可使甜味“酸尾”消失,味感甘爽。
2.用于饮料生产茶多不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料,还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏,从而保证饮料中的各种营养成份。
3.用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多溶液,就可抑制细菌繁殖,保持水果、蔬菜原有的颜色,达到保鲜防腐的目的。
4.用于畜肉制品茶多对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等,具有良好的保质抗损效果,尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显着的抑制和杀灭作用,并有*臭味、腥味,防止氧化变色的作用。 在食用油贮藏中加入茶多,能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解,从而防止油脂的质变哈败,使油脂的贮藏期延长一倍以上。
5. 在食用油贮藏中加入茶多,能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解,从而防止油脂的质变哈败,使油脂的贮藏期延长一倍以上。
使用量:根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定: 用于含油脂酱料时使用量为≤0.1g/kg 用于油炸食品时使用量为≤0.2g/kg 用于肉制品、鱼制品时使用量为≤0.3g/kg 用于油脂、火腿、糕点及其馅时使用量为≤0.4g/kg
【产品备注】茶多以油脂中儿茶素计
【产品包装】茶多内用两层聚塑料袋,外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
【产品贮存】茶多贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
【订购说明】
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