河北石家庄厂家供应优质食品级淀粉酶 淀粉酶 价格

一、【淀粉酶简介】
     ：α-**;液化型糖化酶;**;alpha-**;糖酶;Α-**制剂;液化      型**、糊精化**、细菌Α-**、高温**、Α-1,4葡萄糖-4-葡聚           糖解酶EC3.2.1.1;Α-1,4-D-葡聚糖一葡聚糖水解酶
     英文名称：a-Amylase
     CAS号：9000-90-2
二、【淀粉酶性状】
      中温α-**采用枯草**(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。
     原理：能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶。
三、【淀粉酶用途】
     1、热稳定性：在60οC以下较为稳定，较适作用温度60 -70οC，可适用于**达90οC的液化过程。
     2、PH稳定性：在PH6.0-7.0时较稳定，较适PH6.0，PH5.0以下失活严重。
     3、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。
应用方法：
     1、在饴糖、酶法味精上的应用  淀粉浆浓度为16-17B，调PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算)，然后将**加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位)，充分混合后，加热至85 -90οC，液化30分钟左右。
     2、在啤酒生产上的应用   使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加**，加酶量在6个单位/克原料左右，在85 -90οC液化30分钟。
     3、在纺织品退浆上的应用  使用精制的液体**作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在水浴50 -80οC 20-40分钟。
     4、其它工业 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。
     真菌α—**是由曲霉属微生物发酵产生的一种α—**。与细菌α—**不同的是，真菌α—**的较适作用温度为55℃左右，**过60℃开始失活；其水解淀粉的产物主要是高含量的麦芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。而细菌α—**较适作用温度高（中温α—**70～80℃，耐高温α—**为95～105℃），水解淀粉的主要产物是糊精。因此，细菌α—**只能用于发酵工业，而真菌α—**则广泛地应用于淀粉糖浆、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生产，具有十分广阔的市场前景。
     真菌α-**是由米曲酶瓦尔（Aspergillus oryzal var）发酵、精制提取而成的一种食品级α-**。
     该酶为内切型**，可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α-1.4糖苷键，生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。
    该酶主要用于高麦芽糖浆的生产，也可用于啤酒等行业。    
三.α-**的应用方法：
    真菌α-**主要应用于高麦芽糖浆的生产**的糖化条件取决于PH、温度、底物浓度和酶制剂加量。各应用厂家根据自己的条件决定**工艺条件，一般建议使用方法如下：
     PH 5.0-5.5，反应温度50 -60οC，酶制剂加量0.15 -0.30kg /吨干淀粉，糖化时间12-24小时。
四、【α-**包装与贮存】
     1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
     2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

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