厂家直销 食品级凉粉改良剂 凉粉改良剂 高含量 品质保证

产品名称：凉粉改良剂 
要成分：
本品主要由凉粉**胶、皮冻**胶增筋剂、玉米变性淀fen、ru化剂、复合盐等多种食品级原料复配而成。
作用与用途：
本品俗称凉粉调节剂，在传统米皮加工过程中适量添加，可有效增加凉粉的筋度、韧性，质地洁白细嫩光滑，没有添加普通米皮精所带来的苦涩味，改善口感，减少凉粉皮蛋白质的流失，凉粉出品率高，提高凉粉制品的产量，减少浪费，增加客户的经济效益。
适用范围：
需要改善品质的各类凉粉 皮冻等制品。
使用方法：
将本品加入40℃的热水中溶解15-30分钟后，再将该溶液搅拌均匀加入基础粉中即可。
添加量：
0.1-0.3%（即每100斤基础粉中加入凉皮**胶0.1-0.3斤，客户也可根据需要确定佳添加量）
通过本剂的添加，可对淀粉络合作用，直接与淀粉中直链粉连接而成螺旋状复合物，从而降低淀粉分子的结晶程度，并进入淀粉颗粒内部而阻止支链淀粉的凝聚，从而防止淀粉制品的老化、回生、沉凝。通过本剂的添加，可以与面粉蛋白质络合作用，强化面筋网络结构，增加韧性和抗拉力，以保持米粉制品的柔软性，水分蒸发，体积，改善口感和柔软性，增强弹性，解决沙河粉米粉易断无韧性等问题，显着增加河粉米粉的筋度和韧性，使河粉米粉在烹调时不断、不碎、耐炒，耐煮，耐泡，不混汤，改善制品的口感，更细腻、筋道有咬劲，防止粘连，同时起保鲜作用
主要客户群：面制品厂，粉制品厂，糯米粉生产加工改良，饺子馄沌（云吞）皮厂，河粉厂，水产加工厂，米粉米线厂,肠粉加工，个体户经营，食品行业等。
2、对于食品理化性质的改善 
（1）增强原料面粉中的蛋白质粘着力 
（2）淀粉粒子相互结合，使其粒子分散渗透至蛋白质的网络结构 
（3）面团形成细密，光滑的质地 
（4）因为形成稳定胶质，所以防止渗出水溶性淀粉   
（5）因为水合性很强，所以面团中水分均匀保持，防止干燥 
（6）提高面团的延展性 
（7）使原料中的油脂成分稳定的分散到面团中 
3、应用范围： 
（1）．面制品行业 
方便面、面条类、各类**面粉，烘培食品、等面粉制品中，具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力，防止可溶性淀粉和营养成分渗出，提高面团的延展性和原材料利用率，改善口感和风味，面包等食品因自然干燥引起的老化现象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂万分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油，用量约0.05％-0.12％ 
（2）．冷饮行业 
作为复配乳化稳定剂配料组份，可代替部分瓜乐豆胶、CMC、黄原胶、明胶等，起到增果、降低成本的作用。 
（3）．肉制品行业 
肉丸子，使产品更加筋道，提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。增加肉感，降低成本。 
（4）．其它 
红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品，提高产品的筋力，增耐煮性：果酱、番茄少司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和稳定；冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”；糖液、盐水、钦料、酒类的除浊澄清剂。 
4使用方法： 
溶解方法：搅拌下的温水（好用软水）缓慢均匀地加入聚酸粉末，保温搅拌至溶解成均匀溶液，溶液浓度一般为0.1-0.2％，溶解时间约1小时。若在方便面生产中，溶好的溶液应避免同盐水接触，溶液和盐水应分别加入面粉中。 

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