食用DL-苹果酸功能特性与应用

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产品详情

中文名称：DL-苹果酸

质量指标（Specification）

外观（Appearance）：三斜晶系白色晶体

含量（Purity）：≥99.50

产品应用

苹果酸的口感接近**果汁并具有**香味。与柠檬酸相比，苹果酸的酸度更大（酸味比柠檬酸强20%）、产生的热量更低、口味更柔和（具有较高的缓冲系数）、滞留时间更长。腐蚀破坏作用比较弱，相应的牙釉质磨损较小，不损害口腔与牙齿。苹果酸是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“较理想的食品酸味剂"。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中，已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排*三位的食品酸味剂，是目前世界食品工业中用量*和发展前景较好的**酸之一。

清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味。苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜配合使用，作为软饮料的风味固定剂添加。由于它的酸味刺激效果优于柠檬酸，近几年来苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。当有一定量的果胶和糖时，酸是凝胶形成的关键条件。苹果酸可以使果胶产生凝胶作用，因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。苹果酸中含有**的润肤成分，能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状死细胞之间的“胶粘物"，从而可以*皮肤表面皱纹，使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性，因此在化妆品配方中备受青睐。