食用无水柠檬酸功能特性与应用

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产品简介

产品名称：柠檬酸

柠檬酸可以和氧化锌反应，随着柠檬酸的量的增多，可以生成柠檬酸锌，柠檬酸锌和柠檬酸二锌。

其中，柠檬酸锌和柠檬酸锌的溶解度比较小，而柠檬酸二锌则溶解度较大。当你向柠檬酸和氧化锌反应后的溶液中加入氨基寡糖素的时候，由于后者分子中含有游离的氨基，具有一定的碱性，在水中可以释放出OH-，所以使柠檬酸二锌的转化为柠檬酸锌甚至氧化锌的沉淀，当然氨基寡糖素过量时也有可能生成络合物而溶解（锌离子有可能与氨基络合），当然由于氨基在整个分子中所占比例较小，所以络合反应应该不明显。主要是生成沉淀。

檬酸作为食品添加剂，有调节酸味，防腐保鲜的作用，而在洗涤行业中也被用作洗涤剂。可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得，用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等，是三羧酸循环的重要组成部分。

柠檬酸是酸味剂的一种，主要使用与食品、医药、化工酸味添加，食品使用过程中根据不同配方添加不同数量的柠檬酸，添加过程一般在食品主原料投料阶段。

产品使用范围

1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。