食用天汉纽甜 2kg/袋 200倍功能特性与应用

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产品详情

中文名称：纽甜

理化性质及质量标准

纽甜（Neotame）的化学名称是：N-[N-（3，3-二丁基）-L-a-天门冬氨酰]-L-

丙氨酸-1-。分子式：C2oH3oN2O5，为白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，熔点为80.9-83.4℃。纽甜在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升。纽甜在常规储存条件下，干粉具有较佳稳定性，但在水溶液中的稳定性有一定的局限，其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素的影响，甜度会有一定程度下降，常温下（25℃）在水溶液中的稳定性，大致为：pH=3.0时半衰期为78天；pH=4.0时半衰期为156天；pH=4.5时半衰期为208天；pH=5.0时半衰期为150天；pH=5.5时半衰期为112天，较佳pH值为4.5。

风味延长

在特定的应用和风味体系中，纽甜可显着地延长、增强产品的口感和香味。纽甜在实际应用过程中，因其修正和某些风味的特性，要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中，添加纽甜可减少至少20的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味。

*性

大量的研究结果表明，纽甜适用于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者在内的所有人群。使用纽甜*对酮尿症患者特别表明。纽甜在体内可迅速新陈代谢。主要的代谢途径是通过人体产生的酶使水解，最后生成脱脂纽甜甜和。相比于普通食品如果汁、蔬菜、和蔬菜汁，纽甜所分解生成的量微乎其微。例如，番茄汁中含量**过含纽甜饮料的200倍。纽甜可随尿液和粪便彻底地排除体外，不会在人体内积聚。

应用说明

1、在水果罐头中的应用

减少糖浆总体比重，从而降低水果上浮的现象，无须添加更多的水果。在6B2760中，*允许可使用在罐头产品的甜味剂。细甜在罐头产品热处理过程中，呈现良好的稳定性。替代40%-50%蔗糖，降低产品成本。产品保质期为12-24个月。风味：甜桔，杨梅，枇杷，荔枝，菠萝，龙眼。建议甜度倍数：6500-7000。

2、在凉果中的应用

纽甜的使用建议：（1）纽甜的用量（相对蔗糖甜度计算）占总甜度的30%左右。可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味剂复合使用。（2）纽甜在话梅中使用的倍数大约为6500-7000倍，其他酸度没那么高的京果中，可以用到7500倍以上。