食用变性淀粉 功能特性与应用

产品详情
中文名称：淀粉/改性淀粉


变性淀粉的分类
目前，改性淀粉的品种和规格有2000多个。改性淀粉的分类一般基于处理方法。
（1）物理变性：预粘（a-化学）淀粉、v射线、**高频辐射处理淀粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉等。..
（2）化学变性：用各种化学试剂处理得到的改性淀粉。主要有两大类：一是降低淀粉的分子量，如酸染淀粉，氧化淀粉，烘焙糊精等;另一种是增加淀粉的分子量，如交联淀粉，酯化淀粉，醚化淀粉和星淀粉等。
（3）酶变性（生物改性）：淀粉经各种酶处理。如A、β、Y-环糊精、麦芽糊精、直链淀粉等。
（4）复合变性：通过两种或两种以上处理得到的淀粉变性。如氧化交联淀粉、交联酯淀粉等。复合变性得到的改性淀粉具有两种变性淀粉各自的优点。


此外，改性淀粉还可根据生产途径进行分类，如干法（如淀粉，酸性淀粉，阳离子淀粉，羧淀粉等），湿法，**溶剂法（如制备）羧基淀粉一般用作溶剂），挤出法和转鼓干燥法（如**淀粉或改性淀粉为原料，生产预糊化淀粉）。


产品应用
改性淀粉有许多用途。有两大类：食品级和工业级。食品等级如方便面、球等。工业级等应用也很广泛，如纺织、建材、纸张（这是一个大的头）等行业，如施胶剂、胶粘剂、施胶剂和胶粘剂。我们就这么说吧。毕竟，我刚刚开始学习。这里有一些改性淀粉的实用添加剂。



















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