功能特性与应用食用抗性糊精

产品简介
中文名称：抗性糊精


“糊精”是淀粉在热，酸或淀粉酶作用下分解/水解的产物。其分子量小于淀粉的分子量，并且仅含有几个到几十个葡萄糖单元，例如麦芽糖糊精。随着糊精继续水解，它变成单糖（葡萄糖）。与淀粉相比，糊精更粘稠，更稠，更易溶，并广泛用于食品工业和制药工业。
“抵抗”是什么意思？抵抗是指“对消化的抵抗”，即人体肠道不能消化吸收。术语“抗性”首先用于“抗性淀粉”。抗性淀粉是指小肠不吸收（抗α-淀粉酶，不水解）的淀粉，由大肠细菌发酵而成，属于膳食纤维。抗性淀粉存在于**食物中，如生香蕉、生土豆、全麦、部分碾碎的种子和豆类。有时，它也在普通淀粉的烹饪和糊化过程中产生。其原理是由于分子构象的变化而不能被小肠α-淀粉酶消化。


抗性糊精的作用
润肠通便效果
抗性糊精不同于标准淀粉，更多的像抗性淀粉一样，在消化道的上部就部分地被水解，而其余部分进入大肠，大概四分之三的部分在大肠内慢慢地逐渐被发酵，最后被排出体外，起到润肠通便的效果。


抑制饭后血糖上升
摄入抗性糊精可引起低血糖和血胰岛素反应。因此作为缓慢释放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替换其他碳水化合物，例如糖和淀粉，可以抑制饭后血糖上升。













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