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【产品简介】
中文名称：异麦芽酮糖


【产品使用方法】
1. 本品系将蔗糖的双糖键从（1→2）转变为（1→6），亦将非还原性双糖（蔗糖）转变为还原性双糖（异构蔗糖），其还原性约为葡萄糖的52%。不易产生褐变反应。


2. 本品甜度约为蔗糖的一半，适于低甜度糖果、糕点等使用。


3. 应用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般*改变传统配方。若感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少量果糖。


用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。


毒性 本品**存在于蜂蜜、甘蔗中、*性高。


用途: 因担心血糖升高而不敢吃糖，一直是众多糖尿病患者“甜蜜的忧愁”。大连工业大学获得一个好消息：该校生物与食品工程学院李宪臻教授负责完成的“克氏杆菌生物转化蔗糖生产异麦芽酮糖的研究”，已经解决了糖尿病患者的“吃糖难”。据悉，这项具有自主知识产权的技术填补了国内空白，打破了发达国家对该技术长达20多年的垄断。


据统计，目前我国糖尿病患病人群居世界*二，有近6000**。上世纪80年代，发达国家已经拥有异麦芽酮糖的生产技术。这种糖味道比普通糖更甜，而糖尿病患者食用后并不会引起血糖升高。以往我国使用的异麦芽酮糖全部靠进口，价格一般在1.5万元／吨，因价格高昂只有较少数糖尿病患者有能力食用。


异麦芽酮糖好处多多，其中一个关键技术是“蔗糖异构酶的生成”。从2000年开始，李宪臻教授的课题组建立。经过近7年的攻关，终于从克氏杆菌中转化出了“蔗糖异构酶”。经相关*鉴定，李教授这项技术与国际先进国家相比降低成本约30％，“已达到国际良好水平”。





















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