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【产品简介】
产品名称：复配护色防腐剂
肉制品的护香护色护味，是指低温产品和高温灭菌产品（火腿肠）在出厂一个月以上仍能保持其刚出厂时那种新鲜状态，色、香、味不变或基本不变的问题。该问题几乎普遍存在，只是产品的色衰、香弱、味淡不像腐败变质那样后果严重，因此没有引起足够的重视。因为目前企业普遍满足于产品不让人吃坏肚子，至于在出厂几个月后是否仍指保持刚加工出来时的色香味，则少有考虑。肉制品中常用的护色剂一般有盐、亚盐和抗氧化剂、维生素C或异抗坏血酸。在肉制品的熟制过程中，瘦肉在盐、亚盐及异Ve的协同作用下，一般都会形成鲜艳的粉红色或深红色。这种粉红色在其真空包装避光保存情况下是比较稳定的，尤其在配合使用着色剂红曲红或诱惑红时颜色稳定性会更好。但仔细观察市售的火腿肠、香肠类产品，人们不难发现，当产品生产一两个月后，虽然产品仍然在保质期内，但其色泽、香味与刚出厂的产品相比，已发生了显着的变化，刚出厂时新鲜的粉红色变成了淡粉色、粉白色甚至灰白色；刚出厂时**的肉香味变淡了变成了无香味甚至非肉味。如何使低温肉制品甚**温灭菌肉制品在长达几个月的货架期内保持颜色和香气不变或基本不变，正是本文所要讨论的问题。


【产品功能】
1、对稳定**色素、发色、护色、固色有*，可使肉制品的色泽鲜艳，呈自然色，并在常温下久存5-7天不褪色、不变黑。2、有良好防腐、保鲜、抑制氧化的作用，使肉制品在正常情况下处长保质期1-2倍，延缓氧化造成的黑干现象。3、具有**的保水、保油性能，使产品的肉质细嫩多汁，富有弹性。肥肉利用率高达40%左右4、增产、增重效果明显，可提高产品产量5%左右，减少扣肉率，降低生产成本。5、拥有嫩肉乳化、增香，改善肉制品的色、香、味、质，口感醇厚、香味绵长、熟烂快等特点。6、具有替代腌制剂、乳化剂、嫩肉剂、强化营养等功效。


【产品应用】
主要用于各种禽畜酱、卤、烧、熏、煮、炖等肉制食品及各种肉灌制品、禽畜下货制品。使用量：每公斤原料肉可用本品5克
使用方法：将本品按比例用水溶解后，倒入汤锅中与锅内的肉制品同时煮制即可。注：本品不得与亚同时使用。

















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