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【产品简介】
产品名称：L-苹果酸
L-苹果酸是一种重要的****酸，是生物体内三羧酸循环成员之一，又名羟丁二酸、羟基琥珀酸或1-羟基二羧酸，分子式为CaHOs，化学结构式为HOOCCH（OH）CH2COOH，易溶于水，是一种酸性较强的**酸]。分子内含有一个不对称碳原子，有两个对映体，即L苹果酸和D-苹果酸，分别呈左旋和右旋，自然界存在的苹果酸都是L型，苹果、樱桃、葡萄、柠檬等水果中含有丰富的苹果酸，尤其是未成熟的苹果中含有0.5%左右的**酸，其中苹果酸占97.2%以上，苹果酸因此而得名四。


L苹果酸和DL-苹果酸都可以应用在食品工业中作为酸味剂，两种苹果酸在外观和味道上并无太大差别，但DI-苹果酸使用化学合成法，工艺设备投入大，需要高温、高压和催化剂，设备腐蚀较严重增高了折旧费用；而L苹果酸主要依靠发酵法生产，生产条件温和、对环境污染较小。苹果酸作为食品酸化剂的市场价值约1.6亿美元，市场需求量约7万吨，L-苹果酸在未来食品行业酸味剂中所占比重必然逐渐升高。




【产品应用】
2.1苹果酸的抗氧化作用
L-苹果酸可以促进细胞内ATP生成，强化机体的能量代谢，在苹果酸脱酶的作用下L一苹果酸生成NAD（P）H，NAD（P）H作为生物体重要的电子载体和供体，参与多种抗氧化物质的还原再生，维持机体的抗氧化能力，而且可以直接*自由基，发挥抗氧化作用。研究表明，L-苹果酸在苹果酸脱酶和苹果酸酶的作用下，能够大量生成NAD（P）H，外源性补充苹果酸，影响机体氧化还原状态，从而提高机体的抗氧化能力阳。
2.2苹果酸的抗疲劳作用
苹果酸对正常体力劳动及紧张劳动后体力的恢复有显着影响。研究发现，瓜氨酸-苹果酸盐能促进肝脏的氨代谢，增强了肝脏功能，同时促进肾脏重碳酸盐的再吸收，缓解代谢性酸中毒，表明瓜氨酸-苹果酸盐能促进疲劳的*，在人体中具有抗疲劳的作用。苹果酸和氧化混合物还用于**肌纤维疼痛综合症（fibromyalgia syndrom），该病症的主要症状是长期肌肉酸痛且无力，混合物中的苹果酸能在低氧情况下产生ATP。Bendahan等的研究发现，摄入瓜氨酸一苹果酸盐可使运动中ATP的产生率增加34%，运动后肌酸恢复率增加20%，导致疲劳感的明显降低”。









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