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【产品简介】
产品名称:L-苹果酸
L-苹果酸是一种重要的****酸,是生物体内三羧酸循环成员之一,又名羟丁二酸、羟基琥珀酸或1-羟基二羧酸,分子式为CaHOs,化学结构式为HOOCCH(OH)CH2COOH,易溶于水,是一种酸性较强的**酸]。分子内含有一个不对称碳原子,有两个对映体,即L苹果酸和D-苹果酸,分别呈左旋和右旋,自然界存在的苹果酸都是L型,苹果、樱桃、葡萄、柠檬等水果中含有丰富的苹果酸,尤其是未成熟的苹果中含有0.5%左右的**酸,其中苹果酸占97.2%以上,苹果酸因此而得名四。
L苹果酸和DL-苹果酸都可以应用在食品工业中作为酸味剂,两种苹果酸在外观和味道上并无太大差别,但DI-苹果酸使用化学合成法,工艺设备投入大,需要高温、高压和催化剂,设备腐蚀较严重增高了折旧费用;而L苹果酸主要依靠发酵法生产,生产条件温和、对环境污染较小。苹果酸作为食品酸化剂的市场价值约1.6亿美元,市场需求量约7万吨,L-苹果酸在未来食品行业酸味剂中所占比重必然逐渐升高。
【产品应用】
2.1苹果酸的抗氧化作用
L-苹果酸可以促进细胞内ATP生成,强化机体的能量代谢,在苹果酸脱酶的作用下L一苹果酸生成NAD(P)H,NAD(P)H作为生物体重要的电子载体和供体,参与多种抗氧化物质的还原再生,维持机体的抗氧化能力,而且可以直接*自由基,发挥抗氧化作用。研究表明,L-苹果酸在苹果酸脱酶和苹果酸酶的作用下,能够大量生成NAD(P)H,外源性补充苹果酸,影响机体氧化还原状态,从而提高机体的抗氧化能力阳。
2.2苹果酸的抗疲劳作用
苹果酸对正常体力劳动及紧张劳动后体力的恢复有显着影响。研究发现,瓜氨酸-苹果酸盐能促进肝脏的氨代谢,增强了肝脏功能,同时促进肾脏重碳酸盐的再吸收,缓解代谢性酸中毒,表明瓜氨酸-苹果酸盐能促进疲劳的*,在人体中具有抗疲劳的作用。苹果酸和氧化混合物还用于**肌纤维疼痛综合症(fibromyalgia syndrom),该病症的主要症状是长期肌肉酸痛且无力,混合物中的苹果酸能在低氧情况下产生ATP。Bendahan等的研究发现,摄入瓜氨酸一苹果酸盐可使运动中ATP的产生率增加34%,运动后肌酸恢复率增加20%,导致疲劳感的明显降低”。
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