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【产品简介】
产品名称：三聚


【产品性能】
三聚因生成温度不同而有高温型(Ⅰ型)和低温型(Ⅱ型)之分，其区别在于两者的键长和键角不同，Ⅰ型和Ⅱ型产品水合后均生成六水合物Na5P3O10·6H2O，在相同条件下，Ⅰ型水合作用较快产生的热量高，溶于水时易产生结块现象，这是由于Ⅰ型结构中存在四配位体的离子，四配位体对水有强亲和力，反之Ⅱ型在水中则以很慢的速度生成六水物。
三聚在室温下相当稳定，在潮湿的空气中会缓慢的发生水解反应，较终生成，反应如下：Na5P3O10+2H2O→2Na2HPO4+NaH2PO4。
对金属离子的螯合能力
三聚与溶于水中的Ca2+、Mg2+、Fe3+等金属离子有络合作用，生成可溶性络合物，如： Na5P3O10+Ca2+→Na3(CaP3O10)+2Na+。
三聚的络合能力一般以钙值表示，即100g盐所能络合钙离子的克数，理论值为13.4。


【产品应用】
STPP在食品行业作为添加剂使用。主要作为：防腐剂、乳化剂使用。
防腐剂：海产品、肉类、禽类、动物粮食。
乳化剂：用于食品的乳化和水分保持。
限制用量：多数国家限制STPP在食品行业的用量，因为STPP能大幅增加产品的重量，特别是海产品的重量。
美国FDA将STPP认定为：GRAS （Generally Recognized as Safe）公认*级别。









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