石家庄厂家供应复合乳化剂 复合乳化剂使用方法 价格

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【产品简介】
产品名称：复合乳化剂
复合乳化剂的食用越来越多，这是一类较常用的乳化剂。复合酶制剂是由一种或几种单一酶制剂为主体，加上其他单一乳化剂混合而成的，较大限度的提高了食品的营养价值。我们吃的面包还有香肠就有使用复合乳化剂的。




【复合乳化剂三种使用方法】
方法一:在饮料、冰淇淋等制品中，复合乳化剂可与其他原料同时投料，在约70℃或更高的温度溶解、搅拌、乳化，较后制得产品。


方法二:由于复合乳化剂易溶于油脂，因此可将其与油脂一起加热溶解，混合，再投料。


方法三:由于复合乳化剂可分散在水中并乳化，因此可将一份复合乳化剂加入到3-4份水中，加热(70℃或更高)，搅拌，代溶解完后再在搅拌下逐渐冷却，即可生成乳白色膏体，将此膏体投料使用，效果很好。


【产品应用】
复合乳化剂（优面膏）在其他面制品的应用
在饼干生产中加入复合乳化剂可以在蛋白质和淀粉颗粒表面形成一层油膜，隔离水的渗透，限制面筋的形成，从而降低面团的弹性，控制面筋的胀润度，提高面团的可塑性，缩短调粉时间。并可使面团不粘辊不粘模具。表面张力的降低又使空气易于被搅入面团中，从而提高生面团的气孔率，形成更均匀、更细密的气孔，提高饼干的酥脆性。复合乳化剂也可在其他糕点中加入可延缓淀粉的老化，改善产品的品质，从而延长制品的货架期。有的产品还可改善入口易化的松软口感等。













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